Les principaux facteurs affectant la qualité du thé sont la température, la lumière et l’humidité. Si la méthode de stockage est appropriée pour réduire ou éliminer ces facteurs, le thé peut être conservé pendant une longue période. S’il est mal stocké, la composition chimique du thé changera considérablement, principalement dans les aspects suivants : l’apparition du vieillissement ; la couleur de la soupe devient brune et foncée; la concentration, l’astringence et la fraîcheur du goût diminuent.