La plupart des gens vont verser la lie de thé après avoir bu le thé. En fait, les lie de thé sont riches en fibres alimentaires et en matière inorganique, ainsi qu’en protéines insolubles en eau, vitamines liposolubles, etc. Ces substances ne sont pas utilisées. Certains experts japonais dédiés à la recherche sur le thé, ainsi que des médecins et des cuisiniers, ont créé la « Tea Dishes Research Association », préconisant que les gens non seulement « boire du thé » mais aussi « manger du thé », en bref, c’est de manger du thé lie, c’est-à-dire, utiliser l’électricité pour le thé lie. Le four est légèrement chauffé et séché et conservé pour une utilisation ultérieure. Divers plats sont préparés en lots comme des légumes ordinaires.
Environ 11-18% de la fibre alimentaire peut être consommée par « manger du thé ». Ceci est particulièrement nécessaire après avoir mangé des régimes riches en graisses ou en cholestérol élevé. Il est d’une grande importance pour la prévention du cancer du côlon, le traitement du diabète, la constipation et la réduction du cholestérol.
