Les choix de thé comprennent le thé de printemps, le thé blanc d'été et le thé d'automne. La cueillette du thé est très particulière en fonction des saisons. Le thé de printemps est généralement récolté lorsqu’un bourgeon a quatre feuilles ou qu’un bourgeon a cinq feuilles. Le thé d'été est récolté lorsqu'un bourgeon a trois feuilles ou qu'un bourgeon a quatre feuilles. Le thé d'automne est récolté lorsqu'un bourgeon a deux feuilles ou qu'un bourgeon a trois feuilles.
Le thé de printemps est le meilleur. À choisir avant le festival de Qingming (le quatrième ou cinquième jour du calendrier grégorien). Également connu sous le nom de thé Mingqian. À l’heure actuelle, les arbres à thé ne sont plus infestés de parasites et le thé peut être qualifié d’aliment « vert ». Après le festival de Qingming, c'est la période où les insectes poussent, c'est pourquoi la plupart des producteurs de thé de notre pays utilisent des pesticides. Vous pouvez imaginer ce qui suit...
Processus de préparation du thé :
Thé vert : C'est un thé qui ne subit aucun processus de fermentation lors de sa production. Il est directement séché, roulé et séché après cueillette. Le goût est frais et moelleux, rafraîchissant et agréable. En raison de différentes méthodes de production, il peut être divisé en thé vert frit, tel que le Longjing, Biluochun, et en thé vert cuit à la vapeur à haute température, tel que le Sencha japonais, le Gyokuro, etc. Le premier a un arôme riche, tandis que ce dernier a une sensation fraîche et verte. .
Thé jaune : La méthode de production est similaire à celle du thé vert, mais lors de la transformation, les feuilles de thé et la soupe au thé sont jaune clair et légèrement fermentées. Le degré de fermentation est d'environ 10-20 %. Le goût est doux, comme Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, etc., etc. sont tous des modèles de thé bien connus.
Thé blanc : après la cueillette des feuilles de thé, les feuilles de thé ne sont que légèrement fermentées jusqu'à environ 10-30 %, puis séchées au soleil ou directement au soleil sans aucune friture ni torsion. Il a des poils fins et un goût léger et doux, ce qui est tout à fait unique. Les produits spécialisés du Fujian, en Chine, sont l'aiguille d'argent Baihao et la pivoine Shoumei, etc., qui sont tous des thés célèbres.