En général, le thé peut être divisé en six types:
1. Thé Oolong: Tieguanyin, Osmanthus d’or, Wuyi Rock Tea (y compris Dahongpao, Water Beetle, White Cockscomb, Iron Luohan, Wuyi Cinnamon, Wuyi Narcisse), Zhangping Narcisse, Zhangzhou Huangya Qilan, Yongchun Bergamot, Taiwan Dongding Oolong, Guangdong Phoenix Narcissus, Phoenix Dancong, etc.
2. Thé noir : Lapsang Souchong, Jin Junmei, Yin Junmei, Tanyang Gongfu, Qimen Gongfu, Ning Hong, etc.
3. Thé vert : Longjing, Birouchun, Huangshan Maofeng, thé de Yuhua de Nanjing, Maojian de Xinyang, thé de Yunwu de Lushan, etc.
4. Thé blanc : Aiguille d’argent de Junshan, aiguille d’argent de Baihao, pivoine blanche, Gongmei, Shoumei, etc. 5. Thé noir : thé Pu’er, thé Fuzhuan, thé Liubao, etc.
6. Thé jaune : Bourgeon jaune mengding.
En raison de la longue histoire de la culture du thé domestique, la vaste zone de thé, les différentes conditions naturelles, la variété des théiers, et les différentes méthodes d’extraction et de transformation, divers produits colorés de thé ont été formés. Grâce à la pratique à long terme, les gens ont créé et adopté différentes techniques de transformation, développé une série de thés différents de non fermenté, semi-fermenté à fermenté, et progressivement formé six thés majeurs dans le sens traditionnel chinois: thé vert, thé noir, thé Oolong, thé blanc, thé jaune, thé noir.