La qualité du thé peut être évaluée dans les quatre aspects de la couleur, de l'arôme et de la forme lorsqu'il n'y a pas d'instrument scientifique ni de méthode d'identification. Ces quatre aspects sont utilisés pour évaluer la qualité du thé, généralement en voyant, en sentant, en touchant et en goûtant. Regardez l'apparence, la couleur, l'odeur, touchez le corps et ouvrez la soupe.
①Couleur ---- Différents thés ont des caractéristiques de couleur différentes. Le vert frit dans le thé vert doit être jaune-vert, le vert torréfié doit être vert foncé, le vert cuit à la vapeur doit être vert émeraude et Longjing doit être légèrement beige en vert clair; si le thé vert est de couleur foncée et brun foncé, la qualité doit être médiocre. La couleur de vapeur du thé vert doit être vert clair ou jaune-vert, claire et brillante; s'il est jaune foncé ou trouble, ce n'est pas un bon thé. Le thé noir doit être sombre et huileux, la couleur de la soupe est rouge et brillante, du thé noir de qualité supérieure, la soupe au thé peut former un anneau d'huile jaune autour de la tasse, communément appelé&«cercle d'or GG»; si le temps de couleur de la soupe est faible, trouble et peu clair, il doit s'agir de thé noir de qualité inférieure. Le thé Oolong est meilleur avec une couleur brun verdâtre.
②Aroma ---- Toutes sortes de thé ont leur propre parfum, comme le thé vert avec un parfum frais, le thé vert de première qualité avec un parfum d'orchidée, un parfum de châtaigne, etc., le thé noir avec un parfum et un parfum sucré ou floral; Thé Oolong au parfum de pêche mûre et ainsi de suite. Si l'arôme est faible, il est considéré comme un thé de qualité inférieure; ceux qui ont une odeur rassis sont du thé rassis; ceux qui ont une odeur de moisi et d'autres odeurs sont du thé gâté. Même le thé Kuding a un arôme naturel. Le thé parfumé attire les clients de thé avec son parfum puissant.
③ Goût ---- ou le goût du thé, le goût du thé lui-même est composé d'ingrédients amers, astringents, sucrés, frais, acides et autres. La bonne proportion de ses ingrédients rend le goût moelleux et délicieux. Dans le même temps, différents thés ont des goûts différents. Le thé vert de première classe a son amertume au premier goût, mais l'arrière-goût est fort, ce qui rend la bouche et la langue. Le thé brut et de qualité inférieure est léger et insipide, bouche même astringente, langue engourdie. Le thé noir de haute qualité a un goût fort, fort et frais; le thé noir de qualité inférieure est simple et sans goût. Le thé Kuding est très amer en bouche, mais il a un goût sucré après avoir bu.
④Apparence ---- La qualité du thé peut être jugée à partir de l'apparence du thé, car la qualité du thé est directement liée aux feuilles fraîches de la cueillette du thé, et elle est également liée à la fabrication du thé, qui est reflété dans l'apparence du thé. Par exemple, un bon thé Longjing est léger, plat, droit et en forme de clou de bol; un bon thé aux perles a des particules rondes et serrées; une bonne bande de thé noir est serrée et les particules de thé noir sont nettes et uniformes; un bon bourgeon de thé Maofeng Haduo, front de bourgeon et ainsi de suite. Si les cordons sont lâches, les particules lâches et mousseuses, la surface des feuilles est rugueuse et le corps est léger, ce n'est pas un bon thé.