La caféine est un stimulant naturel. Il existe dans plus de 60 plantes et est très populaire dans le monde entier. Le café, le chocolat et le thé que nous buvons souvent contiennent de la caféine. Il doit être clair que la teneur en caféine dans les boissons varie selon les ingrédients et les méthodes de préparation. Bien que les scientifiques croient que la caféine est sans danger, une consommation excessive peut toujours causer des préoccupations.
On estime que 80% des gens dans le monde aiment boire du café tous les jours. En raison de son effet stimulant sur le corps humain, les scientifiques pensent que la caféine a de nombreux avantages pour la santé humaine, tels que l’amélioration de la vigilance, l’amélioration des performances sportives et de l’humeur, et la promotion du métabolisme.
Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) et l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) définissent la consommation sûre de caféine comme ne dépassant pas 400 mg par jour, une consommation unique ne dépassant pas 200 mg ou pas plus de 3 mg par kilogramme de poids corporel. .
Cela dit, un seul apport de plus de 500 mg de caféine peut causer des problèmes. Les scientifiques soulignent que de grandes quantités de caféine peuvent causer de l’anxiété, de l’agitation et de l’insomnie. Certaines études ont montré que même la consommation régulière de caféine en quantités modérées peut causer des maux de tête chroniques et des migraines.
En outre, la caféine est considérée comme légèrement addictive, et certaines personnes peuvent être plus sujettes à la dépendance.
La caféine est contenue dans le thé ou le café, et sa teneur varie considérablement en fonction du lieu d’origine, du type et de la méthode de production.
D’une manière générale, les feuilles de thé contiennent 3,5% de caféine, tandis que les grains de café contiennent 1,1% à 2,2% de caféine. En le regardant de cette façon, il semble que la teneur en caféine dans le thé est plus élevée. Cependant, le processus de brassage du café utilise de l’eau plus chaude, ce qui extraira plus de caféine des grains de café. De plus, les gens utilisent plus de grains de café que de feuilles de thé lorsqu’ils boivent du café. Par conséquent, une tasse de café aromatique infusé contient généralement plus de caféine qu’une tasse de thé.
Le thé noir, le thé vert et le thé blanc sont tous fabriqués à partir de feuilles d’arbre à thé. La différence entre eux est le temps de cueillette des feuilles et le degré d’oxydation.
Les feuilles de thé noir sont oxydées pendant le traitement, alors que le thé blanc et le thé vert ne le sont pas. Cela rend le thé noir avoir une saveur unique et forte, et fait également précipiter plus de café lorsque les feuilles de thé sont infusées avec de l’eau chaude.
Une tasse de 237 millilitres de thé noir contient en moyenne 47 mg de caféine, mais elle peut également contenir jusqu’à 90 mg de caféine. En d’autres termes, en ce qui concerne une boisson ordinaire de 500 ml sur le marché, un thé noir complet contiendra jusqu’à environ 190 mg de caféine. En revanche, la même tasse de 237 millilitres de thé vert ne contient que 20 à 45 milligrammes de caféine, tandis que chaque tasse de thé blanc contient 6 à 60 milligrammes de caféine.
La teneur en caféine dans la poudre de thé vert a tendance à être plus élevée, et environ 1 gramme de poudre de matcha pour chaque demi-cuillère à café contient généralement 35 mg de caféine.
La méthode de brassage a une grande influence sur la teneur en caféine du thé. Le thé avec un temps de trempage plus long et une température de l’eau plus élevée a tendance à contenir plus de caféine.
Par exemple, une tasse de thé Starbucks Taishu trempée dans 177 millilitres d’eau chaude pendant une minute et chauffée à 90 à 95 degrés Celsius contiendra 40 milligrammes de caféine. Après 3 minutes de trempage, la teneur en caféine augmentera à 59 mg.
En revanche, le thé vert infusé pendant 1 minute dans les mêmes conditions contient 16 mg de caféine. Après 3 minutes de trempage, cette valeur a plus que doublé pour atteindre 36 mg.
Des études ont montré qu’une tasse de 237 millilitres de café contient en moyenne 95 milligrammes de caféine. Et l’espresso contient plus de caféine. Par exemple, Starbucks contient 58 mg de caféine dans un expresso de 30 ml. Les boissons au café de spécialité telles que le latte et le cappuccino sont préparées avec un double expresso, et une tasse de café contient souvent 116 mg de caféine.
L’eau chaude libérera plus de caféine du thé, tout comme le café. La température d’infusion idéale pour le thé est de 90 à 96 ° C, tandis que les problèmes d’infusion du café sont généralement plus élevés.
Bien sûr, certaines personnes feront tremper le café moulu dans de l’eau froide filtrée pendant 8 à 24 heures pour faire du café infusé à froid. La quantité de café infusé de cette manière est 1,5 fois supérieure à celle du café infusé avec de l’eau chaude ordinaire, de sorte que la teneur en caféine dans la boisson peut être plus élevée.
L’effet de la caféine est très rapide, généralement dans les 20 minutes à 1 heure après l’ingestion.
Si vous êtes sensible à la caféine, envisagez de boire du thé blanc ou de la tisane avec une teneur en caféine plus faible. Vous pouvez également raccourcir le temps de préparation du thé. Ou choisissez simplement du thé et du café décaféinés. Au contraire, si vous aimez la caféine, vous aimerez l’espresso, le café infusé à froid et le thé avec une teneur en caféine plus élevée.
Même si vous aimez à nouveau la caféine, l’apport quotidien en caféine ne doit pas dépasser 400 mg et l’apport unique ne doit pas dépasser 200 mg. Cela signifie que vous pouvez boire jusqu’à 3 à 5 tasses de 237 millilitres de café ordinaire, ou 8 tasses de 30 millilitres d’espresso par jour.
Les personnes souffrant de maladies cardiaques, sujettes aux migraines et prenant certains médicaments devraient limiter leur consommation de caféine. Les femmes enceintes ou les mères qui allaitent devraient également insister pour que leur consommation quotidienne de caféine ne dépasse pas 200 mg. Cela équivaut à peu près à une tasse de 355 millilitres de café ou à quatre tasses de 237 millilitres de thé noir.