Description du produit:
Feuilles de thé de grande forme
Le processus de préparation comprend généralement : l’étalement, la destruction du vert, le torsion et le séchage. Parmi eux, le séchage est l'étape principale de la préparation du thé en poudre en cercle et comprend quatre étapes : faire frire l'Erqing, la petite marmite, la contre-marmite et la grande marmite. La procédure est compliquée et prend du temps, elle prend généralement plus de 5 heures.
Ces dernières années, la société a proposé une méthode de fabrication de thé en poudre, qui résout le problème de la faible efficacité de production. Voici quelques conseils :
Étalage : Après avoir cueilli le thé, étalez-le sur le tamis en bambou. L'épaisseur du thé est de 1-3 cm. Le temps d'épandage est de 1-4 heures. Pendant cette période, les feuilles sont tournées 2-6 fois. Le thé est étalé jusqu'à ce que la teneur en eau atteigne 68 %-75 % ;
Tuer le vert : Utilisez de la vapeur pour tuer le vert, étalez les feuilles de thé sur un tamis en bambou d'une épaisseur de 2 à 4 cm, et recouvrez le tamis en bambou de plusieurs couches de gaze, placez le tamis en bambou sur le pot à vapeur, lorsque toute la gaze la surface sort de la vapeur, découvrez la gaze, laissez la vapeur passer à travers la couche de thé étalée pendant 15-25 s, et retournez les feuilles en même temps, puis versez les feuilles de thé cuites à la vapeur dans la marmite verte frite, contrôlez le température dans la casserole 200~220 degrés, faire sauter pendant 0,5~1 min, jusqu'à ce que la teneur en humidité du thé atteigne 60 %-65 % ;
Roulage : mettez les feuilles de thé vert dans la machine à rouler pour les rouler ;
Séchage : Mettez les feuilles de thé torsadées dans un tamis en bambou, séchez les feuilles de thé torsadées à l'air chaud jusqu'à une teneur en humidité de 40 % à 45 % ; transférer dans une poêle et faire sauter, maintenir la température des feuilles entre 45 et 50 degrés, attendre les feuilles. Lorsque la pointe est enroulée, utiliser une plaque à pression conforme à la forme de l'arc du fond de la théière sur le thé feuilles, réduisez la température des feuilles à 30 ~ 35 degrés (pour éviter que les feuilles ne s'évaporent trop rapidement, trop tard pour former un cercle), faites pivoter la plaque de pression pour faire boucler le thé de forme ronde et faites en sorte que la teneur en eau du thé soit à 20. %-24%; augmentez la température des feuilles à 45-50 degrés et continuez à frire pendant 90-120min, jusqu'à ce que la teneur en humidité du thé atteigne 4 %-6 %.
Parmi eux, lors du processus de diffusion, le thé est étalé dans une pièce fraîche et sèche. Le filet au-dessus du paravent en bambou est plus petit que la lame. L'écran en bambou est posé sur le support. Un refroidisseur est prévu sur un côté du support pour souffler de l'air froid sur les feuilles de thé. L'air humide est évacué du ventilateur de déshumidification extérieur. L'épaisseur des feuilles de thé est de 1,5 cm et la durée est de 1,5 à 2 heures. Pendant cette période, les feuilles sont retournées 5 à 6 fois et les feuilles de thé sont étalées jusqu'à ce que la teneur en eau atteigne 68 à 70 %.
Pendant le processus de verdissement, l’épaisseur de la couche est de 3 cm. Une fois la gaze découverte, laissez la vapeur traverser la couche de thé étalée pendant 20 secondes et retournez la feuille en même temps. Ensuite, le thé vert cuit à la vapeur est versé dans la marmite verte frite pour contrôler la température dans la marmite. 210 Sauté pendant 45 secondes à degré jusqu'à ce que la teneur en eau du thé atteigne 62 %. Avant que la destruction de la vapeur ne soit terminée, la poêle à frire est chauffée à l'avance à 200-220 degrés.
Pendant le processus de laminage, la vitesse du pétrin est de 60-75r/min, la méthode de pétrissage est le pétrissage à l'air 12-18min, le pétrissage léger 8-12min, le pétrissage à l'air 6-8 min, pétrissage moyen 8-12min, pétrissage à l'air 5 -10min, pétrissage à forte pression 6-12min, pétrissage à légère pression 8-12min, pétrissage à l'air 5-10min dans l'ordre pour transformer la lame en bandes.
Entre la mise à mort et la torsion comprend également : l'utilisation du refroidissement par air pour refroidir rapidement les feuilles de thé après la mise à mort, pour abaisser la température des feuilles à 26-30 degré.
Lors de l'étape de séchage, la surface incurvée de la plaque de pression faisant face au fond de la casserole est formée d'un motif tourbillonnant, et lors de la rotation, le fond de la casserole est pressé par ordre de légèreté.
Dans le procédé de production de thé en poudre de la présente invention, de l'air chaud est utilisé pour sécher rapidement les feuilles de thé pendant le processus de séchage, et lorsqu'un cercle est formé, la rotation de la plaque de pressage est utilisée pour accélérer la vitesse d'arrondi, réduisant ainsi la temps d'arrondi et amélioration de l'efficacité de la production de thé en poudre.
Détails du produit:
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