1. Thé vert non fermenté
Le thé vert est un thé non fermenté, le thé le plus populaire consommé par les Chinois, et le thé le plus populaire dans mon pays. Son processus de production de base est la « compensation ». Une fois les feuilles fraîches cueillies, elles utilisent immédiatement le principe de la haute température pour faire arrêter rapidement les polyphénols dans le thé.
Les différences de production peuvent être divisées en : thé vert frit, thé vert rôti, thé vert séché, thé vert cuit à la vapeur. Le plus que je bois est le thé vert frit.
Les caractéristiques du thé vert sont le thé sec vert, la soupe de thé vert, vert fond de feuilles, communément connu sous le nom de trois verts.
Le thé vert ne doit pas être conservé longtemps. Goûtez le thé vert produit dans le passé. La meilleure façon de le stocker est de le mettre au réfrigérateur et d’éviter de le stocker avec d’autres aliments pour empêcher le thé d’absorber des odeurs particulières.
Thés représentatifs : Longjing, Biluochun, Zhuyeqing, Xinyang Maojian, Lushan Yunwu, Hanzhong Xianhao, Enshi Yulu, Huangshan Maofeng, Lu’an Guapian, Taiping Houkui, Duyun Maojian, etc.
2. thé blanc-micro-fermenté
Ces dernières années, le thé blanc a été populaire parmi les consommateurs, qu’il s’agisse d’un nouveau thé blanc ou d’un vieux thé blanc.
Le thé blanc est un thé légèrement fermenté avec un degré de fermentation de 5-10%. Le thé blanc est séché, et il est fait sans friture ou frottement, et il est également séché par les gens.
Baihao Yinzhen est un thé aux bourgeons entier. Tout le corps du nouveau thé est vert tendre et recouvert de Pekoe. Il est souvent confondu avec le thé vert.
Thé représentatif: Fuding thé blanc, Zhenghe thé blanc.
3. Thé jaune-micro-fermenté
Le thé jaune est également un thé légèrement fermenté avec un degré de fermentation: environ 10%-20%. Peu de gens connaissent le thé jaune, et encore moins de gens l’ont bu.
Le thé jaune peut être divisé en trois types principaux : le thé jaune de bourgeon, le petit thé jaune, et le grand thé jaune selon les jeunes feuilles et la taille des bourgeons.
Le processus de base est « suffocant jaune », qui est la clé pour former les caractéristiques du thé jaune.
Le thé jaune est très semblable au thé vert, mais la soupe de thé du thé jaune est jaune. Le temps de consommation et la méthode d’entreposage sont les mêmes que le thé vert.
Thés représentatifs : Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya, Pingyang Yellow Decoction, Ya’an Yellow Tea, etc.
4 thés verts semi-fermentés
Le thé vert (Oolong) est un thé semi-fermenté avec un degré de fermentation de 15%-70%, et le goût varie considérablement. Principalement divisé en: Minnan Oolong a un parfum léger et délicat, doux et sucré; Minbei Oolong a un goût moelleux et régulier.
Le processus de base est: Shaking Qing. Secouez les feuilles de thé, les feuilles de thé fermentent dans la collision.
Thés représentatifs : Fujian Oolong méridional (Tieguanyin), Fujian Oolong du Nord (Dahongpao), Guangdong Oolong (Phoenix Dancong), Taiwan Oolong (Alishan Oolong).
5. Thé noir entièrement fermenté
Le thé noir est un thé entièrement fermenté avec un degré de fermentation de 70%-100%. Son thé est doux, et les filles qui le boivent peuvent aider à soulager le froid du corps.
Princesse britannique Catherine aime boire beaucoup, ce qui le fait rapidement se propager à la famille royale, et progressivement devenir une culture du thé comme le thé anglais de l’après-midi, qui a une grande influence sur le monde.
Le processus de base est la « fermentation », qui détruit les cellules de thé en roulant, de sorte que les polyphénols dans le thé sont entièrement oxydés et deviennent des composés rouges, qui s’accumulent dans les feuilles pour former de la soupe rouge et des feuilles rouges.
Thés représentatifs : Lapsang Souchong, thé noir Qimen, Dianhong, thé noir Yingde, etc.
6. Thé noir-thé post-fermenté
Le thé noir est un thé post-fermenté et est profondément aimé par les minorités ethniques. Avec la promotion du marché, le thé noir a également été recherché à l’échelle nationale.
Le thé foncé est nommé d’après la couleur des feuilles est brun foncé ou noir d’huile. La soupe de thé est rouge foncé et le fond de la feuille est principalement brun foncé. Il est utile pour la digestion, et il est très populaire parmi les amateurs de beauté.
Le processus de base du thé noir est empilé. Les feuilles de thé sont empilées, saupoudrées d’eau, et les feuilles de thé sont fermentées par leurs propres substances. Parmi les six types de thé, la fermentation du thé noir est la plus spéciale. Formé par les effets combinés du peuple.
Thés représentatifs : thé Yunnan Pu’er (thé cuit), thé noir Anhua, thé Guangxi Liubao, thé tibétain Ya’an, thé Hubei Laoqingzhuan, Shaanxi Fucha, etc.
7. Thé retraité
Les produits après retraitement avec six thés majeurs comme matières premières sont collectivement appelés thés retraités. Il comprend principalement du thé parfumé, du thé pressé, du thé extrait, du thé aux fruits, du thé médicinal et des boissons contenant du thé.
Ce qui suit parle principalement de thé parfumé. Il convient de noter que le thé parfumé ici se réfère au thé parfumé contenant du thé, pas le thé avec des fleurs séparées.
Le thé parfumé est un thé fait en combinant les feuilles de thé et les fleurs pour faire absorber les feuilles de thé le parfum des fleurs.
Le thé parfumé est divisé en thé au jasmin, thé osmanthus, thé rose, thé gardenia et ainsi de suite en raison des différentes fleurs parfumées faites dans la cave.
Les principales zones productrices de thé parfumé sont le comté de Heng dans le Guangxi, Fuzhou dans le Fujian, sichuan, hunan, zhejiang et d’autres endroits.
Les exigences de qualité de base sont: l’arôme est frais et fort, le goût est riche et frais, et la soupe est lumineuse.