Le thé tibétain a une histoire de milliers d’années, c’est la principale boisson de vie de près de six millions de compatriotes tibétains parmi les minorités ethniques. Il est également connu comme le thé pour le gagne-pain des compatriotes tibétains. De l’Antiquité à nos jours, on l’appelle aussi thé, thé à cheval, thé grossier, thé du sud du bord de la route, thé en brique, lanières de thé, thé pressé et thé noir selon différentes coutumes historiques. Depuis que la dynastie Tang a enregistré, le thé tibétain chinois a été mille ans.
Ya’an a été le centre de la production de thé tibétain depuis les temps anciens.
En 2008, les techniques traditionnelles tibétaines de fabrication du thé sont incluses dans le deuxième lot de listes nationales du patrimoine culturel immatériel.
Les techniques traditionnelles de fabrication du thé tibétain sont extrêmement complexes, et elles ont été transmises à travers les traditions orales et les registres écrits de générations d’artisans du thé.
Le thé tibétain est un thé post-fermenté de couleur brun foncé. Il est cueilli dans une montagne avec une altitude de plus de 1000 mètres et a été fait de feuilles de thé matures et de mousse rouge qui a été raffiné par un processus spécial. C’est l’un des thés noirs les plus typiques.
Alors, comment fait ce thé spécial? Combien d’étapes sont nécessaires pour faire le thé? Quel est le secret du thé tibétain pour être si permanent?
Il y a principalement quatre étapes.
Tout d’abord, les feuilles de thé frais sont sautées. Mettez les feuilles fraîches et triées fraîches du thé tibétain dans la casserole rouge pour tuer le vert, ralentir l’activité enzymatique de thé des feuilles fraîches, distribuer et enlever le gaz vert, et développer l’arôme du thé. L’artisan de thé devrait contrôler la température et s’assurer que le thé n’est pas pâteux ou cru. Il convient d’enlever délicatement la mousse rouge.
Deuxièmement, nous devons faire le processus de pétrissage. Cette étape détruit la membrane tissulaire de surface des feuilles de thé. De cette façon, le thé aura une forme plus uniforme et formera une meilleure bande, ce qui est propice à la transformation des substances actives des feuilles de thé dans le processus suivant. Les cycles de pétrissage et de fumigation sont effectués, généralement trois fois de pétrissage et de fumigation est nécessaire. Parfois, besoin d’encore plus de cycles.
La troisième étape est la fermentation à haute température. La fermentation prend habituellement environ 30 jours et doit être retournée cinq ou six fois. Le processus de fermentation doit équilibrer la fermentation naturelle avec l’intervention artificielle, et prêter attention à maintenir les caractéristiques traditionnelles, contrôler la température, l’humidité et l’uniformité.
Le pas en avant est tige. Après la tige, le thé sera beaucoup plus facile à façonner et à stocker.
La soupe au thé du thé tibétain est rouge et lumineux.
