Analyse de l'histoire du thé chinois
Le développement et l'évolution des méthodes et des coutumes du thé peuvent être grossièrement divisés en plusieurs étapes :
1. Avant le printemps et l'automne
À l'origine, le thé a attiré l'attention à des fins médicinales. Les anciens humains mâchaient directement les feuilles fraîches de l'arbre à thé pour absorber le jus de thé et sentaient la bouche parfumée, claire et pleine de plaisir astringent. Au fil du temps, la mastication du thé est devenue un passe-temps des gens. Cette étape peut être considérée comme le prélude à la consommation de thé.
Avec l'évolution de la vie humaine, l'habitude de mâcher des feuilles de thé s'est transformée en décoction. C'est-à-dire qu'après avoir lavé les feuilles fraîches, mettez-les dans un pot en argile et faites-les bouillir avec de l'eau, et prenez la soupe avec les feuilles. Le thé décocté, bien qu'amer, a un goût riche, et sa saveur et son efficacité sont meilleures que les autres. Au fil du temps, l'habitude de la décoction et de la consommation se développera naturellement. C'est le début du thé en tant que boisson.
Cependant, le thé est passé d'un usage médicinal à une boisson quotidienne, passant par le stade comestible comme transition intermédiaire. C'est-à-dire que le thé est utilisé comme plat et bouilli comme une soupe. Une fois le thé cuit, il est consommé avec les repas. À l'heure actuelle, le but de l'utilisation du thé est d'augmenter la nutrition et de se détoxifier en tant qu'aliment. "Yanzi Spring and Autumn" enregistre, "Yanzi Xiangjing Gong, mange du riz avec du millet, du thé frit à trois yi et cinq œufs" ; également dans "Erya", le mot "kutu" est annoté nuage "la feuille peut être rôtie comme boisson de soupe" Dans des livres anciens tels que "Tong Jun Lu", il existe des documents indiquant que le thé, la cannelle, le gingembre et certaines épices sont cuits et mangés ensemble. À cette époque, la méthode d'utilisation du thé a fait un pas en avant, en utilisant la technologie de cuisson de l'époque et en prêtant attention à l'assaisonnement de la soupe au thé.
2. Dynasties Qin et Han
Le traitement simple du thé a commencé à apparaître. Les feuilles fraîches sont pilées en boules de thé en forme de gâteau avec des bâtons de bois, puis séchées au soleil ou séchées pour le stockage. En buvant,
Commencez par écraser les boules de thé dans une casserole, versez de l'eau bouillante et ajoutez l'oignon, le gingembre et l'orange au goût. A cette époque, le thé n'était pas seulement un antidote pour la vie quotidienne, mais aussi un aliment pour l'hospitalité. De plus, parce que Qin a unifié Bashu (une région où la consommation de thé s'est répandue plus tôt en Chine), il a favorisé l'extension des connaissances et des coutumes de consommation de thé vers l'est. Sous la dynastie des Han occidentaux, le thé était déjà un passe-temps élégant pour la cour et les fonctionnaires, et "Tong Yue" de Wang Bao avait un record d'"achat de thé à Wuyang". Au cours de la période des Trois Royaumes, le style d'adoration du thé s'est développé davantage et a commencé à prêter attention à la méthode de cuisson du thé. A cette époque, la coutume "d'utiliser le thé comme vin" est apparue (voir "Archives des Trois Royaumes. Wuzhi"), indiquant que la consommation de thé était relativement courante dans le centre de la Chine à cette époque. Sous la dynastie Jin et les dynasties du Nord et du Sud, le thé est progressivement devenu une boisson courante d'un luxe précieux.
3. Dynasties Sui et Tang
Les feuilles de thé sont principalement transformées en thé en gâteau. Lorsque vous buvez, ajoutez des condiments pour faire cuire la soupe. Avec la prospérité des affaires de thé, l'apparition du thé hommage a accéléré la culture du thé
Avec le développement de la technologie de culture et de transformation, de nombreux thés célèbres sont apparus et la méthode de consommation a également été grandement améliorée. Surtout sous la dynastie Tang, la consommation de thé est devenue une pratique courante et la façon de boire du thé a fait de grands progrès. A cette époque, afin d'améliorer le goût amer des feuilles de thé, de la menthe, du sel et des dattes rouges ont été ajoutés au goût. En outre, des ustensiles spéciaux pour la préparation du thé ont été utilisés et des monographies sur le thé ont été publiées. Les trois chapitres de "Le classique du thé" de Lu Yu, préparés pour les questions de thé, et également élaborés sur la consommation et la cuisson du thé. À cette époque, une attention de plus en plus grande était accordée à la sélection du thé et de l'eau, au mode de cuisson, à l'environnement de consommation du thé et à la qualité du thé, et la cérémonie du thé s'est progressivement formée. De "manger de la bouillie de thé" avant la dynastie Tang à l'époque où les gens de la dynastie Tang considéraient le thé comme "le plus nombreux et le plus élevé", ce fut un grand saut dans la culture du thé de mon pays.
"Le thé a prospéré sous la dynastie Tang et a prospéré sous la dynastie Song." Sous la dynastie Song, la méthode de fabrication du thé a changé, ce qui a eu un impact profond sur la façon de boire du thé. Au début de la dynastie Song, les feuilles de thé étaient principalement transformées en thé de groupe et en thé en gâteau, qui étaient broyés et cuits avec des condiments, et certains n'étaient pas ajoutés. Avec l'abondance croissante de produits à base de thé et le goût de plus en plus sophistiqué du thé, la couleur et l'arôme d'origine du thé ont progressivement été pris en compte et les condiments ont progressivement diminué. Dans le même temps, le thé en vrac fabriqué par la méthode de la vapeur est apparu et il a augmenté. La production de thé est dominée par les gâteaux et le thé en vrac. À cette époque, les procédures de cuisson et de consommation ont été progressivement simplifiées et les habitudes traditionnelles de cuisson et de consommation ont subi de grands changements de la dynastie Song aux dynasties Ming et Qing.