Un bon thé n'est pas facile à obtenir, nécessite non seulement de bonnes matières premières, une bonne technologie de production, mais aussi un bon stockage pour le thé Pu GG.
Pour goûter au vrai goût du Pu&euh, vous devez avoir la méthode de brassage correcte et raisonnable, sinon même un bon thé ne montrera pas le goût qui correspond à sa qualité.
Donc, aujourd'hui, nous allons discuter de la question de savoir si le thé Pu&est préférable d'être brassé ou dessiné?
Le thé Pu&est divisé en thé cru et thé mûr, et il existe également des différences entre le nouveau thé et l'ancien thé, à savoir: le nouveau thé, le vieux thé cru, le nouveau thé mûr et le vieux thé mûr.
Les quatre thés sont de nature différente, de contenu différent, de goût et de texture différents, et naturellement différents dans les méthodes de brassage. Certains conviennent pour le brassage avec une théière, et certains sont adaptés pour le brassage avec une soupière. Voici les explications pour les amateurs de thé une par une.
Avantages de la préparation du thé: capable de fournir et de maintenir une température de l'eau plus élevée,
Propice au débordement complet du contenu des feuilles de thé, rendant la soupe au thé plus épaisse.
Les avantages du dessin: il est propice à un contrôle plus flexible de la température de l'eau et de la vitesse de la soupe,
La théière peut effectuer des ajustements relativement libres et flexibles en fonction du thé spécifique.
D'une manière générale, le thé cru avec une période de vieillissement de moins d'un an est un thé nouveau-né. Le thé pour nouveau-né est de nature relativement froide et convient mieux aux personnes sujettes à la colère et au corps chaud. Le thé nouveau-né a une teneur élevée en polyphénols de thé. Les polyphénols du thé ont des propriétés astringentes et sont irritants pour les intestins et l'estomac. Par conséquent, les amateurs de thé avec des intestins et des estomacs faibles devraient boire modérément, sinon ils endommageront facilement les intestins et l'estomac.
En termes de goût et de texture, le thé nouveau-né a un goût frais et la texture du thé est relativement douce. La température de l'eau ne doit pas être trop élevée pendant le brassage, généralement entre 93℃~96℃. Sinon, la température de l'eau sera trop élevée et elle aura un goût chaud, ce qui rendra l'arôme du thé nouveau-né impur; mais la température ne peut pas être trop basse, sinon l'arôme n'est pas assez fort. Et il ne devrait pas être étouffant au début du brassage, sinon cela entraînerait un débordement de trop de substance dans le nouveau thé, le goût est trop fort et facile à être amer; Deuxièmement, cela rendra la soupe au thé insuffisamment fraîche et l'arôme terne. Compte tenu pleinement des caractéristiques du thé nouveau-né et des points clés du brassage, on peut voir que la texture du thé est relativement douce et que la recherche d'un goût frais ne convient pas à la méthode d'ébullition qui peut maintenir une température de l'eau élevée. . Sinon, trop de polyphénols de thé, de caféine et d'autres substances débordent de la soupe au thé pour avoir un goût amer et astringent, et trop de polyphénols de thé et de caféine stimuleront facilement les intestins et l'estomac, ce qui n'est pas bon pour la santé. Dans le même temps, les acides aminés, les vitamines et autres substances du nouveau thé sont facilement détruits par la température élevée, réduisant ainsi les avantages pour la santé et le goût du thé nouveau-né.
Ce n'est que lorsque la période de vieillissement de stockage est proche de 10 ans, que le thé Pu&peut être appelé vieux thé cru.
Après un stockage et une transformation à long terme du vieux thé cru, son contenu a subi des changements majeurs. Les polyphénols du thé se transforment en théaflavines, théarubicines et même théafuscines. La teneur totale en polyphénols du thé est réduite et la stimulation gastro-intestinale de la soupe au thé est affaiblie;
Acides aminés, vitamines et autres substances avec une meilleure activité, après la conversion post-fermentaire, le contenu diminue voire disparaît.
Ancien thé cru, la nature du thé passe progressivement de la fraîcheur du nouveau thé initial à doux, l'arôme passe de rafraîchissant à profond et le goût général devient relativement doux et moelleux.
Tenez pleinement compte des caractéristiques du vieux thé cru et des principaux points de brassage: le vieux thé cru nécessite une température de l'eau plus élevée pour stimuler pleinement le vieillissement en profondeur du Pu GG;
La teneur en substances actives bénéfiques pour la santé dans le vieux thé cru est relativement faible, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter du fait qu'une température élevée détruira les bienfaits du thé pour la santé;
Une fois que la teneur en polyphénols du thé est réduite, ne vous inquiétez pas, une soupe au thé trop forte aura une plus grande irritation de l'estomac;
En outre, l'ébullition et la consommation d'alcool peuvent dissoudre complètement le contenu du vieux thé cru dans la soupe au thé, et peuvent également goûter la plénitude, la douceur et le moelleux du vieux thé. Par conséquent, le vieux thé cru convient à l'ébullition.
Le thé fraîchement mûri fait généralement référence au thé mûri qui a été conservé pour vieillir dans l'année.
Après avoir été fermenté, le thé fraîchement mûr aura une odeur correspondante si la période de stockage n'est pas suffisante;
À ce moment, la nature du thé cuit a tendance à être chaude et sèche, et il est facile de se sentir sec en buvant;
Après avoir été fermenté, une partie du contenu du thé nouvellement mûr est encore dans un état de fermentation relativement actif et le goût n'est pas suffisamment stable.
Par conséquent, en termes de santé et de goût, la température du thé fraîchement cuit ne doit pas être trop élevée et la soupe au thé ne doit pas être trop épaisse, sinon elle se mettra en colère et aura mauvais goût.
Tenez pleinement compte des caractéristiques du thé fraîchement cuit et des principaux points de brassage: il n'est pas conseillé de boire du thé fraîchement cuit, sinon la soupe au thé sera trop épaisse, ce qui n'est pas bon pour la santé ou bon à boire.
La période de stockage et de transformation est proche de 10 ans, et seul le thé Pu&mûr de plus de années peut être appelé thé mûr.
Quant au thé mûri après stockage et transformation, son odeur s'est fortement dissipée voire même disparue; la sensation de feu sec a pratiquement disparu et la nature du thé est passée de la sécheresse à la douceur.
De manière générale, le thé Pu&mûr avec une période de vieillissement d'environ 10 ans a atteint une meilleure période de consommation.
Boire du vieux thé mûr nécessite une température de l'eau plus élevée pour stimuler pleinement le contenu du thé, afin que son arôme calme puisse être présenté et que le contenu puisse être mieux dissous dans la soupe au thé, ce qui rend la soupe au thé suffisamment riche.
Un examen approfondi des caractéristiques du thé mûr et des points clés du brassage montre que: le thé mûr qui nécessite une température de l'eau plus élevée est plus adapté à l'ébullition et peut montrer la plénitude du thé mûr.
Ce qui précède sont deux façons différentes de boire du thé, de préparer du thé et de faire du thé, et les différences entre les différents thés Pu GG.
Est-ce bon de faire du thé? Vaut-il mieux brasser? Il ne peut pas être généralisé, mais doit être mis en œuvre sur des produits de thé spécifiques.
Selon les caractéristiques des produits à base de thé, le choix de la méthode de boisson la plus appropriée peut obtenir le meilleur goût et tirer le meilleur parti des bienfaits pour la santé du thé Pu' er.