Les amis qui aiment le thé ont généralement beaucoup de thé à la maison. Certains amis vont stocker le thé dans le réfrigérateur, et même acheter un petit réfrigérateur pour stocker le thé.
En fait, c’est un malentendu. Que le thé soit conservé au réfrigérateur ou non doit être traité différemment. Ce qui suit est une explication détaillée: un certain bon sens de stocker le thé dans le réfrigérateur.
1. Qui tient dans le réfrigérateur?
Parmi les six thés majeurs, le thé vert est le plus sujet à la gâterie et nécessite une attention particulière lors du stockage. Vous pouvez mettre les feuilles de thé dans les sachets de thé, les sceller et les mettre au réfrigérateur avec un sac scellé.
Il y a aussi des thés déshumidifiants dans le thé parfumé Tieguanyin et Phoenix Dancong, qui peuvent être conservés au réfrigérateur.
2. Ne convient pas au réfrigérateur
Thé noir, thé Pu’er, thé traditionnel artisanal oolong, thé vieilli et thé blanc.
Le thé Pu’er, le thé blanc et le thé noir prêtent attention à la valeur potable du vieillissement ultérieur.
Mettre ce genre de thé dans le réfrigérateur, en plus du problème d’humidité mentionné ci-dessus, dans l’environnement à basse température du réfrigérateur, l’activité des enzymes biologiques dans le thé diminuera également, ce qui affectera l’efficacité de la conversion du thé.
Les thés Oolong traditionnellement fabriqués, tels que wuyi rock tea, phoenix dancong, et tieguanyin de cuisson, sont déjà très stables après avoir été rôtis, et ils n’ont pas besoin d’être stockés dans le réfrigérateur.
En raison de son propre arôme, le thé au jasmin deviendra progressivement plus mince s’il est placé au réfrigérateur.
Mais il y a un cas particulier ici, c’est Bitan Snow.
Bitan Piaoxue a ajouté du jasmin à l’étape ultérieure du processus de production. Le mettre dans le réfrigérateur est bon pour la préservation du parfum des fleurs, mais le parfum sera perdu après stockage à long terme.
3. Dépend de la situation
Des études ont montré que la température a une grande influence sur la qualité de stockage du thé noir cassé. Lorsque les feuilles de thé sont conservées pendant un an à une température plus basse (0-5 °C), les composants de qualité changent peu et la teneur en humidité n’augmente que de 2,11 %.
Dans les feuilles de thé traitées à température ambiante, après un an de stockage, la diminution de la teneur en thé a été 18 fois plus élevée que celle du traitement à basse température, tandis que l’augmentation de l’infustine était 2,76 fois plus élevée.
Cela maintient les feuilles de thé stockées à basse température fraîche et riche, tandis que la soupe de thé stockée à température ambiante devient brune et l’arôme devient terne.
Parce que le thé noir est un thé entièrement fermenté, il est autorisé à stocker à température ambiante dans la plupart des cas, et il a peu d’effet sur la qualité du thé.
Certains thés noirs avec des matières premières de meilleure qualité et tendres (comme Jin Junmei) ont généralement une teneur plus élevée en theaflavins.
Dans le cas de l’étanchéité, il peut être conservé pendant un certain temps dans un environnement à basse température dans le réfrigérateur, ce qui est bénéfique pour ralentir la vitesse de brunissement du thé noir.
À la maison, s’il ne s’agit pas d’un réfrigérateur dédié au stockage du thé, il met habituellement d’autres aliments. Et le thé est extrêmement facile à sentir, donc lors du stockage, assurez-vous de sceller le thé. Dans le cas du thé en vrac, il est recommandé de mettre le thé dans un sac étanche à l’air propre et inodore avant de le conserver au réfrigérateur. S’il s’agit d’un thé non lâche, il est recommandé de vérifier l’étanchéité de l’emballage de thé d’abord, puis mettre dans un sac étanche à l’air pur, afin d’éviter de mélanger le goût du thé avec d’autres choses.